O Centro de Nutrição Endógena e Soberania Alimentar (CENSA) é uma unidade orgânica do Instituto Superior de Estudos de Desenvolvimento Local (ISEDEL) com a função de leccionar, realizar investigação aplicada, implementar programas de desenvolvimento social e vender produtos e serviços.
Atribuição do CNESA
A atribuição principal deste Centro e a de planificar, gerir, coordenar, monitorar e avaliar as actividades de investigação, docência, negócios e desenvolvimento social nele realizado, de acordo com as normas e directrizes estabelecidas pela Direcção Geral do ISEDEL.
Especificamente o Centro terá as seguintes tarefas:
- Coordenar Investigação aplicada em nutrição e tecnologia alimentar.
- Coordenar os cursos ministrados no CENSA.
- Fazer planos de negócios e implementá-los, após a sua aprovação pelo Director Geral.
- Propor a actualização dos programas de ensino, investigação, negócios e de desenvolvimento social do CNESA.
- Propor a criação de novos programas e unidades de ensino, investigação, negócios e de desenvolvimento social nas áreas do seu domínio.
- Fazer análise e avaliação nutricional dos alimentos.
- Elaborar protocolos de preparação de alimentos.
- Elaborar protocolos das preparações de alimentos.
- Avaliar a degustação das preparações de alimentos.
- Desenvolver receitas culinárias.
- Definir normas de higiene e manipulação de alimentos.
- Desenvolver receitas culinárias.
- Definir normas de higiene e manipulação de alimentos.
- Produzir e processar alimentos (cereais, leite, carnes e legumes).
- Produzir e processar suplementos alimentares.
- Gerir a carga horária do pessoal do CENSA de acordo com as normas da instituição.
- Avaliar o pessoal do CENSA de acordo com os regulamentos da instituição.
- Coordenar as actividades do seu pessoal.
- Apresentar um relatório semestral e outro anual a Direcção Geral do ISEDEL.
- Incentivar a colaboração em ensino e investigação aplicada com outros órgãos do ISEDEL.